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地道的一色川菜，望文生義，重要的食材就是 “美蛙”與“魚頭”。 美蛙，是精心挑選的蛙?其實是美國青蛙，個頭相較牛蛙而言略小，肉質比牛蛙更細滑新鮮又不失嚼勁 ，身段更健美，腿肉健碩，肉易與骨頭別離，吃起來甘旨又文雅。
鰱魚頭與之調配，鮮美更上一層。魚頭肉質細嫩，豐腴鮮美。吃魚頭講究一快一慢，一吸一停，唏噓吸入，先吃魚腦，后吃魚皮，終吃魚肉。其中吃魚唇、魚腦要快，一吸而入，順喉而下，倍感舒爽。這一鍋美蛙魚頭，辣而不燥，香而不膩，麻辣渾厚，更顯鮮美。
新鮮的時蔬，表面碧綠一口新鮮的荷蘭豆，爽口的黑木耳與軟糯又不失爽脆的山藥，調配新鮮去殼的蝦仁， 不只攝生指數飆升，顏色更是春意盎然。
新鮮的鯽魚處理后稍加腌制，文火煎熟后過水撇去油膩，再淋上特調的汁水，重慶地道的干辣椒與小米椒，配上精心熬制的紅油，辛辣、鮮辣與香辣交融， 味道層次豐厚 ，渾厚味汁的包裹下，魚肉細膩入味。
鮮嫩的蛙肉,肥美的魚頭
吃的環境要好，吃的食材要更好，頭大刺少。美蛙，選自原產于美國西部的美蛙，個大肉嫩，養分豐厚。
美蛙魚頭鍋底也是采用多種調料加中藥熬制，天然不傷身，鍋底熬好后參加花鰱魚頭，熬出香味后參加美蛙，因美蛙肉質新鮮，幾分鐘后便可出鍋，在撒上蔥花裝點，一鍋好吃的美蛙魚頭出爐了。
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